吃得科学、孩子健康成长

当今的孩子是21世纪的主人，是国家的宝贵财富，他们将面临着竞争更激烈，生活节奏更紧张的社会。故没有一个强健的体魄，健康的心态，开阔的心胸，稳定的情绪，将难以面向未来，去迎接新世纪的挑战。健康的身体是人才成长的基础。什么是健康呢？健康是一个积极的概念，它不仅是个人身体素质的体现，也是社会和个人的资源。——WHO《渥太华宪章》（1986）

在日常生活中，一个健康的孩子应该表现出：身高、体重符合生长发育指标；语言表达能力与年龄相符，有充沛的精力。智力发展正常；求知欲较强；心情开朗、愉快，乐观，情绪稳定，情绪反应适度；态度积极主动；行为统一和协调，基本上能听从成人的合理嘱咐，能较好地控制自己的行为，表达情感的方式日趋合理和成熟；注意力能集中；睡眠好。没有不良行为、不良习惯；能与小朋友和睦相处，在集体中受到欢迎和信任；能较好地适应环境的变化。因此，健康必须从小抓起，孩子正处于生命的准备时期,是为终生健康打基础的重要时期，它为青年、中年、老年时期的健康发展提供准备条件。儿童少年在成长发育过程中，几乎一切从零开始，生活方式正在逐步形成，其可塑性很大，他们好奇、好学、模仿能力强，容易接受健康观念，养成健康行为和生活方式，这比成年后再改变已经形成的不良行为

习惯要容易得多。因此，从小抓健康最有成效；所以，所有的父母都应该懂得怎样做才能使孩子身体健康成长。而决定孩子健康成长的因素有营养、遗传因子、环境卫生、体育锻炼等等，其中最重要的是食物的营养，它是生命的物质保证。

一、吃得科学，孩子长得健康。

1、幼儿的生长发育与营养的关系

幼儿正处于生长发育迅速时期，此期的特点是年龄越小，生长发育越快，新陈代谢也越旺盛，但消化机能则越差。所以不同年龄期的幼儿的营养是极其重要的。对幼儿一生的成长也是无关重要的。

人体每天必须摄入食物和水来维持生命活力促进生长发育保持健康身体，这些食物和水含有各种对人体有益的有机物质和无机物质，就是营养素，也就是食物营养成分。食物的营养成分一般分为六大类。分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（微量元素）、维生素和水。（目前膳食纤维称为第七类营养素）

（1）蛋白质：蛋白质是孩子生长发育的源泉，也是生命存在的基础。是构成身体细胞的主要成分，免疫抗体、激素、消化酶等；它的基本成分是氨基酸，人体需要20余种氨基酸，其中14种氨基酸在人体获取充分的蛋白质后可以自行合成，但另外8种氨基酸不能合成，必须从食物摄取，因此这8种氨基酸也叫必需氨基酸，分别是：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸；食物含蛋白质的情况分为两类：一类为高生物价蛋白质，又称优质蛋白质，它能提供最完全的量和比例适当的必需氨基酸谱，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物少，见于蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等食物；其中乳类、蛋类中的蛋白质所含氨基酸的配比合理，能完全被人体利用而合成人体蛋白质，又被称为参考蛋白质。人体对这类蛋白质利用率高，可以促进儿童生长发育。食物的优劣常常按照蛋白质含量的多少为准，不仅因为蛋白质为细胞的主要构成物质，而且蛋白质食物常常含有其它重要的营养素，如维生素和矿物质等。每天摄入的蛋白质应有三分之二为优质蛋白质。另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质；每日蛋白质需要量40-60克（每公斤体重每日约需蛋白质3g）；优质蛋白质（动物性食品及豆类食物中较多）应占50%以上。一般膳食中所供给的蛋白质，其能量约占总能量的12～15%。

（2）脂肪：人体脂肪主要由食物中提供，部分由体内糖类或蛋白质转化而来，是热能的主要来源。儿童脂肪供给量一般占每日总能量的25-30%。每日需要40-50克（每公斤体重每日约需脂肪3g）。乳类、肉类、猪油中以饱和脂肪酸为主，植物油中的脂肪含不饱和脂肪酸，应多吃植物油。

（3）碳水化合物：糖是能量的直接来源。糖类被消化成单糖，然后进入血液被组织利用或在肝脏转化为糖原而储存。谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。每日约为总能量的50%～60%，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。学龄前期儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比为1：1.1：6；儿童每日需要200-250克（每公斤体重每日约需碳水化合物15g），来源于稻米、面粉、小米、玉米、水果等。

（4）无机盐：也就是微量元素。人体中此需无机盐有20余种。分主要元素和微量元素。它对幼儿生长发育极其重要。是构成组织细胞和维持生理功能不可缺少的物质。人体内含量较多，需要量也较大的主要元素有钙、磷、铁、铜、锌、镁和碘七种；其它为微量元素。如学龄前儿童骨骼发育迅速，6岁萌出恒牙，需要充足的钙，每日需要量800毫克，经调查，我国儿童钙的实际摄入少于需要量，可补充富含钙的乳类、豆制品或钙强化食品；铁每日需要量10毫克，动物性食物如肝脏、血、瘦肉、蛋黄中较多，吸收较好；锌每日需要量10毫克，动物性食物如鱼、蛋、肉、禽中较多，吸收较好。

（5）维生素：人体对维生素和无机盐的需要量都很少，但维生素在机体生长发育、代谢等过程中起重要的作用。维生素必需从食物中供应；维生素按其溶解性不同，可分为水溶性（维生素B和C等）与脂溶性（维生素A、D、E和K）两类；维生素虽然日需要量很少，但缺乏时可引起相应的维生素缺乏症。

* 维生素Ａ：每日需要1700-2200单位。在肝、肾、鱼肝油、奶、蛋黄中较多。在胡萝卜等黄绿色蔬菜、水果中有胡萝卜素，在体内可转化为维生素Ａ。

* 维生素B1：每日量0.8-1.0毫克。五谷、豆类、花生中较多。

* 维生素B2：每日量0.8-1.0毫克。肝、蛋、乳类中较多。

* 维生素C：每日量为40-45毫克。在桔子、山楂、番茄等新鲜水果及蔬菜中较多。

* 维生素D：每日量400-1000单位；主要来自来源于蛋黄、肝脏。

（6）水：水是人类赖以生存的重要条件，当人体内失去20%水分后，即有死亡的危险。乳幼儿每天每公斤体重需水量约100～150ml。；随着年龄的增加，需水量相对减少；4-6岁每天每公斤80ml；7-12岁每天每公斤60-70ml。另外，植物物质膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能

总之：营养素是生长发育的物质基础，只有平衡膳食，合理营养，才能保证幼儿生长发育，无论是营养不足或者是营养过剩都会影响幼儿生长发育。

2、孩子的营养好、免疫力强、抗疾病力也强。

婴幼儿正处于迅速生长发育中，但又是人生最脆弱的时期，在这年龄段时期患病率很高，如各种营养素供给不足，必然会影响小儿正常免疫功能。孩子面黄肌瘦，营养不良就容易患病，身体健壮，活泼可爱的孩子就不容易生病。因此，营养、免疫、疾病三者之间应该是成正比的。只有纠正营，才能增强免疫力，减少疾病的发生。

如果说现在的家长对孩子的营养不关注，那也实在是冤枉。目前生活水平提高了，在吃得方面父母都不会亏待自己的孩子。问题是出在没有掌握好营养的均衡性。

上海市曾对146名4-6岁的小儿作过一项专题调查，发现其中有近三分之一的儿童缺Zn，还有部分儿童缺WItB1，缺Zn的孩子免疫功能差，发育迟缓。因而那些整天薯条、果脯不断、爱吃零食的孩子，尽管小嘴巴不停，可吃进去的营养都不全面，这类食品含Zn量极少，长些以往，必然会造成缺Zn。反而，天天炸鸡腿，孩子越吃越胖，成天懒洋洋，疾病也就找上门来了。

世界卫生组织，儿童生长发育合作中心主任洪昭毅教授认为，目前孩子体质差，经常小毛病缠身，除了部分确定有 种疾病外，主要的原因几乎都是由于家长任孩子偏食，挑食、食物过细、过精所致。

现代医学研究发现，母乳喂养的婴儿，不易生病，因人乳容易消化吸收，更重要的是人乳含有大量具有活力的免疫物质，可增强婴儿抵抗微生物感染的能力，因此，母乳是婴儿最好的营养的食物，应大力提倡母乳喂养，另外，不少成年人患有冠心病、高血压、糖尿病等。与儿时过度肥胖有关等等。孩子的营养与免疫功能是息息相关的。因此提供均衡充足多样的营养饮食、对维持孩子正常免疫年龄至关重要。

3、幼儿的营养关系到健康的成长。

（1）营养与健康的关系：幼儿营养与健康又着密切关系，只有合理

营养，平衡膳食，才有利幼儿健康。

（2）营养与智力的关系：人的智力除了与遗传因子以及后天开发多

少有关外，最重要的是与脑细胞的多少、大小有关，而脑细胞的多少和大小则与营养有直接关系。

（3）营养与疾病的关系：幼儿的健康与营养、遗传、环境、体格锻炼、教养、疾病等因素均有关，但营养是很关键的。营养物质对新陈代谢及保持平衡都是整个生命和健康物质的保证。幼儿营养好坏，不仅直接影响具体体格生长和智力发育，还影响其成年后的身体素质。因此，幼儿时期如营养不良、其中包括营养素缺乏、营养过剩、及营养素不平衡。都会给健康带来不良影响。

4、营养膳食既要科学又要平衡

合理营养是孩子健康的保证，既要使孩子吃的好，更要使孩子吃得科学，吃得合理，吃得健康，这就必须要有科学，合理的营养和平衡的膳食；只有平衡膳食，才能有利幼儿成长。

平衡膳食是一种有比例的多样化得膳食结构，这种膳食结构能保证全面营养素的提供及营养素摄入的平衡。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六大营养素不仅在一日膳食中都有，而至它们之间的数量亦保健恰当的比例。品种宜“粗”“不宜”“细”，宜“杂”不宜“精”；相反在膳食中营养素过多、过少、或者比例不当可把一对人体造成不同程度的危害。

二、吃得合理、玩得好、孩子的体质好、抗病能力强。

日常膳食中要做到科学配膳即通过优先化组合，合理搭配食物，各种食物组合，取长补短，使膳食中的各种营养全面、平衡、适量。根据深圳市学龄前儿童平衡膳食结构“4+1”金 塔方案来简述各类食物的营养和功效。

1、各类食物的营养价值及摄入量

（1）谷类（米饭、面条等）180~260g 适量饮水（位于营养金字搭的底部）

（2）蔬菜类200~250g  水果类150~300g

（3）鱼虾类40~50禽  肉类30~40g、蛋类60g

（4）奶类及奶制品200~300g大豆类及豆制品25g

（5）油25~30g

2、合理配餐

合理配餐的膳食是孩子获收全面平衡营养的关键点，营养是孩子生长发育的物质基础。孩子生长发育迅速，新陈代谢旺盛，需要全面、科学、平衡的营养，以促进孩子健康地成长，而孩子的生长发育，有着自身的规律，在一年四季中也有不同的特点，应根据气候的变化，市场的蔬菜水果上市不同，孩子生长发育的规律、活动量有别等情况。为孩子配备适时的。充足的营养，以满足孩子在一年四季成长中的特殊需要。

（1）   学龄前宝宝的饮食特点：

学龄前孩子体重及身高仍继续增加，活动量大。智力也在不断地增长。此期，孩子对热量和各种营养素的需要量更大，孩子的恒牙已接近萌出。因而，不能只让孩子吃细食，适当为孩子提供一些带骨和稍有便度的食物。让孩子多加咀嚼，有利于恒牙的发育。孩子的膳食品种和烹调方法更丰富，食品的制作逐渐接近成人。但有不同于成人，更注重增强宝宝食欲，但食量过大会诱发肥胖。

（2）   全面营养平衡化的科学指标：

家长懂得了有关幼儿食物营养的一些常识，在平时给孩子买菜做饭时就有一个基本的思路，以免出现早餐简单，热量不足；晚餐丰盛，营养过剩；食物单调，食谱面窄；主食精细，忽视粗粮；零食度日，主食偏少等问题，防止没有节制地、没有计划地给孩子吃太多的肉食或是米饭等；一般每天的食物要保持在15-20种。

孩子一日膳食安排要合理，营养分配要平衡，跟幼儿园同步，才能促进孩子的健康成长。其中，孩子一日以三餐两点为宜，热量分配应符合早餐加早点占一日总热量的20%，午餐占35%、午点占15%，晚餐占30%最为科学。每天为孩子配备的食物应该有粮、豆类；蔬菜、水果类；奶及奶制品类；肉、禽、蛋、鱼类；加上适量的油、盐、糖类，并且将这些食物按一定比例，保持一定的量，安排于孩子的每日膳食中。可见下表：

幼儿每日各种食物供应量

（3）   花色品种多样化的食物搭配：

膳食是由食物组成，由于各种食物所含的各种营养素的量和质不相同，任何一种食物都不可能全面满足孩子生长发育的需要，只有不同食物合理搭配，组成人体此需的各种营养素，才能使孩子获及全面、平衡的营养，为此，我们孩子的家长制作膳食时，参与幼儿园的食谱，避免重复，还要注意六个搭配，分别是：米面搭配；粗细搭配；干湿搭配；咸甜搭配；动物蛋白与植物蛋白的搭配；深绿色蔬菜与浅色蔬菜和水果的搭配。同时要合理的烹调、根据孩子的进食心理，对食物有特殊的品味；喜爱色彩明朗、口味清纯；形态各异的饭菜和点心。因此，孩子膳食的烹调技术不是成人口味的再观，而是孩子独特的色、香、味、形俱全的儿童化的营养美食。具体做法是尽量采用食物本身的颜色，合理搭配成色彩丰富的菜点。如：炒绿豆芽加入红萝卜丝；尽量利用食物本身的香味来带动菜肴和点心的香味，很多食品本身具有特殊的芳香如：香菇、红枣；利用各种调味品来烹调适合幼儿的口味的各式菜、饭。如：糖醋小鱼块、菠萝炒饭；根据幼儿的年龄来决定菜点的形状。1-2岁以凉菜、粹末为主，2-3岁以小丁、小丝、小块、无骨无刺食品为宜。3-6岁幼儿以较大的块、丁、片逐步过度到带量刺的食物为好。

3、根据孩子年龄特点，利用空气、日光和水通过玩锻炼孩子的体质。

　　小儿自出生后就应该衣着适宜，不必过暖。居室间温度适宜，冬季室温也不必过高、通风、保持空气新鲜；培养小儿能逐渐生活在较冷的环境之中，户外活动即可以呼吸新鲜空气，以可以使皮肤接受日光中的紫外线的照射，增加维生素D的体内合成，有利于骨骼生长，防止佝偻病的发生。小儿夏季户外活动时间每天应保持在2小时以上。冬季亦应安排一定时间户外渊博活动。有条件者可以进行日光浴、空气浴和水浴。

　　游戏是孩子的正当行为，是孩子生活中不可缺少的内容。游戏有利于孩子身体发育，有利于健康、奔跑、追逐、跳跃、拍球等发展了儿童的走、跑、跳、钻、爬动作，使全身大、小肌肉活动起来。丰富了儿童的知识，发展思维、想象、观察和动作能力，培养机智、敏捷、勇敢的作风。集体游戏可以培养孩子团结友爱的精神和组织纪律性。家长如果有机会，不妨也可以参加游戏之中，游戏将会更有目的性、创造性和富有教育，同时也促进家长与子女之间感情交流。

　　体操（包括被动体操和主动体操）适合于各个年龄期的孩子，是很好的运动。5--6岁以上的孩子可以在成人指导下参加各种田径运动、舞蹈、滑冰、划船等。体育运动对儿童身体能产生短期和长远的影响，能使肌肉系统紧张度增加，肌纤维增粗，耐力和活动力增强；能使呼吸加快加深，增加肺活量，发达呼吸肌；能使血液循环加速，心脏收缩力加强，改善心、血管功能；能使神经系统反应灵活、迅速；能活跃物质代谢，改善消化功能，提高食欲等。

但体格锻炼必须按照科学规律进行，不适当的锻炼方式和过量的运动会产生适得其反，甚至使体质下降的结果。体格锻炼应注意：（1）根据儿童年龄、性别及健康状况选择适当的锻炼项目。（2）做到循序渐进。锻炼项目由少到多，时间由短到长，活动量由小到大。（3）做好运动前的准备活动和运动后的整理活动。（4）持之以恒才能收到增强体质，促进健康的效果。（5）注意安全。

幼儿园每学期根据体质测定的内容和指标分别是： (1)形态指标：身高、体重、胸围、上臂围，坐高及身体组成测定；皮脂厚度、体脂比重、去脂体重等；(2)功能指标：安静时心率、血压，肺功能及心血管运动试验等；(3)身体素质指标：力量，爆发力，柔韧性，灵巧和协调性平衡性，耐力项目；(4)运动能力指标：，跑，跳，投掷。对孩子定期监测；另外，在园幼儿每季度会测量幼儿的身高和体重；每年会进行一次全身系统体检；每学期会对孩子的跑、跳、投掷等能力进行测量，家长可以从幼儿反馈的这些信息中掌握孩子的体质情况，发现问题及时给予干预。

4、季节性的合理饮食是防控疾病的发生。

u春天是春暖花开季节，气温回升趋稳，多阴雨。这一时期是麻疹、风疹、水痘、腮腺炎等呼吸道传染病和甲型肝炎以及皮肤病的发病高峰期。学校和托幼机构是此类疾病极易流行传播的场所。因此，要保持室内空气流通，及时接种相应的疫苗是有效的预防措施，同时也要吃些芳香祛湿的饮食可预防皮肤病和呼吸道疾病。

u夏季炎热，酷暑难当，幼儿体质下降，细菌病毒繁殖昌盛，此时值得警惕的是急性肠道传染病开始增多如痢疾，由肠道病毒引起的手足口病（在深圳此病春夏秋季都可出现）以及红眼病等，公共场所空气混浊，不洁食品，无生产日期、保质期、标签的“裸装”食品等都给肠道传染病的传播造成可乘之机。因此在此季节家长们不论是带孩子在家还是外出旅游、聚餐都应注意幼儿的饮食、饮水卫生。适当吃些清凉饮食，注意开窗通风，不能只呆在空调房内，才能达到预防发病的效果。

u秋季干燥，中医说秋燥伤肺，幼儿易出现呼吸道疾病如支气管炎等，家长不要给孩子吃“上火”的饮食，适当吃点润肺饮食如银耳百合羹、罗汉果煎水等；婴幼儿秋季还要预防秋季腹泻（有轮状病毒感染），可以提前给2个月至3岁的婴幼儿服用轮状病毒疫苗。轮状病毒疫苗常年都可接种，但不推荐在秋季腹泻流行季节使用。中国北方秋季腹泻的高峰期是每年10月至次年1月，南方秋季腹泻的流行季节是11月至次年2月。一般建议接种轮状病毒疫苗的时间在7～10月份。与大多数疫苗不同，轮状病毒疫苗是一种带甜味的口服液，接种方式是口服，1次口服1瓶，每年应服1次。

u冬季天气骤寒，是呼吸道疾病的多发季节，要谨防冬季易流行的呼吸道传染病，如流感、水痘、腮腺炎、流行性脑膜炎等。要严格按照免疫程序做好幼儿计划免疫。对于体质差、易感染疾病的幼儿，要提前一两个月注射流感疫苗。冬季天气寒冷，幼儿需要的能量和热量也相应增加，因此应增加些能量高，热性的食物。如肉类、鱼类、家禽类、乳类、豆类等等。此外也要注意补充红枣、红豆等健脾补血的食物。相反为了保暖，门窗紧闭，空气不流通，是不利小儿的健康。如果是长时间生活在有暖气的空间里，要注意调节室内的湿度。

传染病在儿童中发病率及危害性大，其发病率和死亡率与人们生活习惯和预防知识密切相关，因此家长们有必要了解传染病的特性，分别是传染性、流行性、季节性、地方性和免疫性；它传播的三个基本环节①传染源；②传播途径；③易患者；小儿传染病的传染途径主要分为呼吸道传染和消化道传染两种。其中，呼吸道传染病是患儿在说话、呼吸、打喷嚏、咳嗽时将病原体播散在空气中，被健康孩子通过口、鼻吸入体内而感染发病。如白喉、百日咳、肺结核、猩红热等就是典型的病例；消化道传染病是健康的孩子误服了被污染的食物或水，或用手摸了被污染的玩具后，又吮手指或不洗手就吃东西，造成病原体由口进入体内。如痢疾、脊髓灰质炎(小儿麻痹)、肝炎等就是典型的病例。另外，小儿传染病还有一种传染途径，即通过伤口感染，如破伤风。

2010年深圳市福田区人口总数有：120.06万，手足口病有1753例；水痘有195例；流行性腮腺炎有280例；流感有8例；（统计数来自福田区疾控中心）

可见疾病的预防请家长们配合幼儿园，少带孩子去人多的地方，注意劳逸结合，合理的饮食，有规律的生活，提高孩子的体质。

（4）合理安排膳食、睡眠是孩子摄取营养的时间保证。

所谓合理的生活作息是要根据儿童的年龄和生理特点分配儿童一天中学习、休息、进餐、睡眠的和顺序，使儿童养成按时学习、按时休息、按时进餐、按时睡眠的好习惯。

人体各种机能活动都有自身的规律和特点，当机体内、外环境的条件刺激按一定的顺序反复多次作用于人体后，大脑就把这些刺激所形成的兴奋和抑制过程的联系固定下来，形成一个链锁式的自动连接过程，这就是所谓“习惯形成”。孩子的良好习惯就是经过反复坚持而形成的。

合理的生活作息不仅可以大量减少脑细胞的能量消耗，促进神经系统的发育，而且对于保持人体内环境的稳定和对外环境的适应都能起到促进作用。

安排孩子的作息时间要采取动静交替的原则。学龄前儿童系统发育尚不成熟，他们的随着注意力持续时间较短，较长时间的从事任何一种单一活动都容易造成脑疲劳。对年龄越小或体弱的儿童，休息时间要安排得更多一些；户外活动也是合理生活作息不可缺少的部分。

为了让孩子每天都能摄入八大类食品，所以请家长一定要注意观看幼儿园的二餐一点的内容。才能安排孩子晚餐，避免重复食品出现的现象，保持孩子良好的进餐欲望；而双休日家长更不能随意打乱人体生物钟，也应该定时定量就餐，同时利用较充裕时间补充一周中欠缺的食品种类，如鱼、虾、动物、内脏等；在家用鸡和菇菌类煮锅高浓汤，冷却后放冰箱冷冻好，在给孩子煮青菜，面条时放入一块增加菜的鲜美味道；牛奶能提供孩子丰富的钙，每日饮300-600毫升牛奶就可保证钙达到适宜的水平；幼儿园每天为孩子提供200左右牛奶，在家里还可以为喂200左右牛奶。另外，3-6岁幼儿进食时间在30分钟以内，但不约少于20分钟，午餐或晚餐前后1小时进食水果，这样更有利于各种食物中营养素的互补和利用。 

充足的睡眠对儿童健康十分重要。睡眠的大脑表皮和皮层下绘声绘色的一种保护性抑制过程。睡眠使脑细胞在经过长时间的工作之后得到必要的休息，恢复其能量消耗。充足的睡眠才能使儿童的精神和体力都得到充分的恢复。睡眠时人体使生长激素的分泌增加，对儿童的生长发育有直接影响。年龄越小需要的睡眠时间越多。1－3岁儿童每天需要睡眠12－13小时（包括午睡在内），4－6岁儿童需要11－12小时。睡眠不足的儿童可以出现精神萎靡、脾气暴躁、食欲下降等现象。

推荐睡眠三步曲：沐浴、抚摸、安静活动、和孩子一起做今天的回忆。3--6岁的幼儿每天睡眠时间：10-12小时，每天夜间22点到凌晨1点，孩子的生长激素处于分泌的高峰阶段段因此安排孩子在晚上9点睡觉最为适宜，睡眠人体处于平卧位置，从重力作用中得到解脱，肌肉放松，骨骼和关节能得到充分的伸展。而且睡眠时人体内各系统都会加紧储备物质并进行修复。当睡眠不足或发生各种睡眠障碍时，孩子的身高的增长也会受到抑制。

三、吃得卫生是杜绝疾病的发生，保护孩子的健康。

幼儿的营养膳食主要来自日常的各种食物，而食物的优劣直接影响到膳食的质量，因而，只要重视幼儿食品的采购、贮存和合理加工的各个环节，才能使幼儿在充量的食品中到最完善的营养。

1、加强饮食卫生同时讲究食品质量。幼儿的食品首先选购应以新鲜、优质、卫生为原则，如叶类蔬菜以叶大鲜嫩，肥壮、无黄叶、整齐的最好。瓜果类的不份、不烂为宜；其次，做好食品储存中的质量与卫生。如肉类、鱼类食品应放在保鲜袋内分别储存在冰箱内，一般不超过一个星期，生熟食品不同处放之，以免交叉污染。最后注意食品烹调中的质量与卫生，如：食品烹调必须烧熟煮透，隔餐食品也应煮透，生熟用具严格分开，不可混用，以免污染造成不良的后果。另外，根据气温来调节幼儿饭菜的温度、冬天坚持“三热”即：热饭、热菜和热汤；夏天坚持：“三凉”即”凉饭、凉菜、凉汤水。保证幼儿品尝到温度适宜，新鲜味美的菜肴和各类点心。

2、加强食具卫生并讲究餐具质量。幼儿的餐具最佳的选择是瓷器成不绣钢制品，它们的特点是不会因原料老化而释放出不利于人体的物质，前者易于损坏，适合于在家庭中使用，后者更适合幼儿园。幼儿吃饭、喝水时，应尽量少用塑料餐具，同时不用老化的密封餐具。以免餐具选购不当损害幼儿的健康，以此同时要注意幼儿餐具的清洁与消毒工作，不管是家里或幼儿园都要做到一洗、二过、三消毒、四保洁的规范操作，同时要注意生熟用具分开清洗，熟食餐具消毒后分别放置的工作。以免交叉污染，谨访食物中毒事故的发生。

四、吃得美味、心情愉快、有利于孩子的身心健康。

烹调中通过整理、洗切、加热达到杀菌的目的，使食物对孩子无害，烹调改善了食品的组织结构，提高了食品的消化率，并增加香味和色彩，刺激幼儿消化液的分泌，增进食欲，有利于消化吸收，使孩子从食物中获取最高的营养，有利于孩子的健康；但有的只注重口味、而忽视营养成分的过多损失，如：炸、烤、熏；有的保留了较多的营养成分，但不符合幼儿的饮食卫生和口味的要求，如生拌、烩、爆炒、煎等，不利于孩子的健康。

幼儿营养膳食的合理烹调工作必须要经过细心选料，合理洗绦切配、营养烹调三个方面的过程，才能达到真正有效。其中营养烹调方法是做好幼儿营养膳食的关键。一般以炒、煮、烧、烩为主，炸、煎、烤尽量不用或少用，制作过程调味应清淡、少刺激、不宜使用辛辣刺激调味品，避免孩子过早地产生味觉疲劳现象，从而影响食欲，造成偏食、厌食现象；同时烹调中减少营养素的损失，如淘米时，宜用冷水漂洗，一般不超过3次，切忌用力搓洗，煮米饭用水适量；米汤不要到弃；煮粥时不加碱，以免破坏维生素；发酵面团、尽量采用鲜酵母发酵，可使面粉中的植物酸降低60％，易于人体对钙、铁成分的吸收；蔬菜应洗涤后切配，浸泡时间不宜太长，切好后立即烹制。可避免一些维生素氧化；炒猪肉加适量淀粉加以上浆，减少蛋白质和维生素的损失。最后，菜肴在烹调上根据不同季节的特点有新的变化，如夏季、注意花色变换、口味多样。冬季菜的口味可以重一点。秋季色彩鲜明，做工精巧。

五、吃得健康，孩子才能健康的成长。

吃是生命的基本需要，因此，我们要给孩子科学的、合理的、均衡的营养物质；吃是人类的本能，我们要做的是启动和尊重孩子这种与生俱来的能力；吃是一个快乐、主动、享受的过程。它应该是放松的、自主的、可选择；吃也是一种学习，它需要成人的榜样和示范，需要好的家庭饮食氛围。

1、饮食行为的培养有利于孩子的健康：主要从下面四点做起

（1）创设宽松、愉快的进餐环境。

（2）正确诱导、激发食欲。

（3）按时就餐、充量充点。

（4）花色品种多样，培养成孩子不挑食的习惯。

孩子既要适度添加辅食，尽早锻炼孩子咀嚼能力，有利于孩子肌肉和骨骼的发育，促进孩子大脑的发育。又要掌握孩子进食心理特点。3-6岁的孩子活泼好动，模仿性强，进餐易受影响，好奇心强，喜欢吃花样多变和色彩新鲜明的食物；味觉灵敏、对食物的滋味和冷热很敏感；喜欢吃刀工规则食物；喜爱用手拿食物吃；大都不喜欢吃盛过满的饭；挑食的孩子吃饭时容易产生紧张感等等。

孩子餐前半小时不进行剧烈运动。家人可与孩子一起看看画板、讲讲故事，听听音乐是一种享受家庭温暖，增强之间的交流；在共享健康餐桌、和谐的吃饭环境里还可以增强食欲使一起吃的人获得愉快同时取得进食的效果，有效促进孩子的情绪和智力发育，同时在味尝妈妈做菜的风味，继承家族特有的文化。

不要在进餐时训斥、教育孩子，不要设立太多进餐的规则，让孩子有挑选自己爱吃食物的权自由，以游戏的心态去面对和解决孩子吃饭的问题，可让孩子主动参与食物挑选和制做，这不仅能丰富孩子的烹调知识，学会力所能及的本领，也使孩子心理上对食物产生兴趣，从而吃得津津有味，食欲大增。孩子饿了自然会吃，有些家长担心孩子营养不良，强迫孩子多吃，并严厉训斥，这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制，使孩子认为进食是极不愉快的事，逐渐对进食反感。因此，在进餐时我们从不强迫孩子，而是顺其自然。家长示范吃，要吃得有滋有味的，培养孩子吃的兴趣，当母亲是一件伟大而艰难的事，妈妈们要调整自己的生活方式，尽量在家自己动手做，妈妈们自己学做孩子爱吃的饭菜，让孩子一辈子记住妈妈饭菜的味道，现在学做菜很方面了网上有很多美食网站，我建议妈妈们要学会几你妈妈做的你爱吃的菜式将你家族的饭菜味道传承下去。和我们大人一样 ，孩子也有味口不好的时候，家长如果仔细观察会发现孩子在连续几天吃饭很好，吃得比较多，吃得比较滑腻时，会有一、二天饭量减少，这是身体的一种自我保护的方式，胃肠道要稍稍给自己放松放松休息一下。这时家长可以给孩子做一点清淡的粥面等。社会是多元，养育孩子的方式也是多元的，每个孩子都是一个独特的个体，妈妈们一定要细致地观摩自己的孩子，根据基本的常识，摸索出一套符合自己孩子生长发育特点的饮食规律。如将肉类和菜类煮好放入搅拌机打成泥，放入冰箱冻好，煮面煮汤时放入。孩子吃饭应该是主动过程而不是被动的过程，一般家里是孩子饿了我要吃还是家长要孩子吃，孩子自己的意愿和选择被忽视，被家长强迫吃饭进餐的过程往往是不愉快的，久而久之，孩子将不愉快的情绪和进餐联系起来，如何让失去吃饭兴趣的孩子吃饭，最好的方法用愉快的饥饿疗法。

如果孩子不吃蔬菜的，可以采取一些变通的方式，比如把蔬菜和肉类做成馅，在他最喜欢的食物中加一点菜，给菜取一个好听的名字，用好看的盘子装菜。大人孩子面前大口吃，要吃得香。米饭做软点，米面饺子饼交换吃还炒饭肉菜焖饭等。

根据《中国医学百科全书----儿童少年卫生学》身高预测公式：儿子成人时身高(cm)=(父身高+母身高)/2×1.08

实例1：小洋，从小吃饭不挑食、爱喝牛奶、爱吃水果、睡眠好、运动多、很少生病、亲子关系好（每天快快乐乐，很少生气），读书成绩好，进入了一个良性循环。小洋的理论身高为=(175+160）/2×1.08=181，但实际身高是185cm，考取名牌大学。

实例2：小马，从小吃饭挑食、爱喝可乐、不爱吃水果、睡眠不好、运动少、三天两头生病、亲子关系不好（经常为吃饭、买玩具等小事情跟妈妈怄气），读书成绩不好，进入了一个恶性循环。小马的理论身高为=(172+160）/2×1.08=179，但实际身高只有168cm，没有考上大学。

2、环境不必过于干净
　　免疫系统能对传染病原形成免疫记忆，再次遇上，可以很快将其消灭，如果你家太干净，孩子没有机会透过感染产生抗体，抵抗力反而减弱，并可能导致过敏和自体免疫失调。 暴露在感染原下，可以刺激孩子的免疫反应，增强他的免疫系统，降低对过敏原起反应而引发孝喘的机会。多和其他幼儿接触，在游戏中不仅幼儿身心愉悦，而且锻炼了体格。

　  但是，环境污染进入室内的大气污染物，如沙尘、灰尘、重金属、臭氧、氮氧化物等；人体自身新陈代谢及各种生活废弃物的挥发成分，如粉尘、皮屑、棉絮、纤维、重金属、体味、各种寄生虫、螨虫、病菌、病毒、真菌、霉菌等；来自宠物的污染，如气味、寄生虫、细菌、毛、屑；香烟烟雾；建材装饰材料，如甲醛、氨、苯、臭氧和放射性物质氡等；日常生活用品如化妆品、杀虫剂、喷香剂、清洁剂等。针对这些情况，解决防止污染的办法：（1）要定时打开门窗换气。每天至少2次，选择上午9－11点、下午3－5点等空气污染低的时间段，每次不得少于45分钟，保证孩子房间空气流通；（2）多带孩子到空气清新的公园、绿地等处做户外运动，以增强儿童体质，提高他们的免疫力；（3）家庭装修，特别是孩子居室的装修，要选择绿色环保材料，且在装修半年内避免儿童入住；（4）每星期室内消毒1次，如用食醋熏蒸法，以减少病原微生物的数量；（5）鼓励孩子多吃蔬菜、水果、海带、猪血等具有抗污染功能的食物；（6）父母不要当着孩子的面，或在孩子的居室里抽烟。

加拿大卫生组织的调查显示：68%的疾病与室内污染有关，80-90%的癌症起因与居住环境和生活习惯有关。减少污染是提高免疫力、增强体质的保证。

3、偏食具有遗传性

伦敦大学的最新研究报告表明：人类进化过程中逐渐形成的一种自我保护方式。对3岁左右孩子来说偏食是极其正常的现象，偏食具有遗传性，本质上是父母将偏食的基因遗传给了孩子，到了5岁，由于心智已有所发展，一些孩子的偏食习惯会自动消失，不过另一些孩子会因为而拥有强大的遗传基因，仍然继续挑食，家长此时不应该逼迫孩子吃他们不想吃的东西，而应该耐心地指导孩子尝试新的食物，直到孩子接受这种新食物为此，孩子的口味喜好也是遗传的。

4、贪吃影响儿童智力

世界卫生组织儿童保健司专家提出：过分贪吃的孩子智商低，这是因为（1）贪吃会降低大脑的血流量；（2）贪吃会造成“肥胖脑”；（3）贪吃会抑制大脑智能区域的生理功能；（4）贪吃会因便秘而伤害大脑；（5）贪吃会促使大脑早衰。所以价值应该让儿童从婴幼儿时期就养成良好的饮食习惯，不偏食、挑食，不贪吃、不暴饮暴食，严格控制零食。

5、可防可控的手足口病六项预防护理

预防手足口病清洁卫生是关键，饭前便后洗手勤刷牙漱口勤洗澡；少带孩子去拥挤的公共场所；加强营养；做好家庭清洁卫生；每天坚持开窗通风“洗净手、喝开水、吃熟食、多休息、勤通风、晒衣服”；认识手足口病三处疱疹特征：发热一般低热，手心、足底、口腔粘膜出现皮疹和疱疹为特征；出现这些情况马上去医院：发热体温在38.5以上，精神差或烦躁哭闹不安、在睡眠中有惊吓动作肢体抖动或无力少数孩子可并发脑干炎神经源性肺水肿。如孩子出现惊厥、呼吸加速、呼吸困难心跳加快要立即去有抢救条件的专科医院。

5、深圳市健康教育与促进中心调查表明：学龄前儿童的肥胖率和超重率分别为4.8%和5.4%，这对儿童的远期影响是严重的；据深圳市疾控中心的调查，深圳市7~13岁的学龄儿童中，有超过12％的孩属于肥胖。